 |
|
03.06.10 korraldasime platsiõhtusöögi Rotermanni väljaku keskplatsil
Imelise elamuse tõid 560-ne külastajani peakokad Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejev (kohvik “Moon”) ning sommeljee Kaidi Kerdt (Altia Eesti). Esines Liisi Koikson, õhtut juhtis Veikko Täär. Vasta ja võida restorani Platz 1000 kr. kinkekaart!
Korraldasime Juuni algul platsiõhtusöögi Rotermanni kvartali keskplatsil. Tänasega oleme uuendamas Carmen Catering`i kodulehte. Seetõttu palumegi Teil leida 4-5 minutit, avaldamaks arvamust – kuidas ja kellele suunatult oleks seda kõige parem teha? Küsitlusele vastajate vahel loosime 27.07.10 kl. 17.00 välja restorani Platz kinkekaardi, summas 1000 krooni! Küsimustik avaneb siit ...
5.05.2009
25.02.2009 Carmen Catering teenindas ka sel aastal Eesti presidendi vastuvõttu vabariigi 91. sünnipäeval. 24. veebruaril, 2009 oli Carmen Cateringil juba 6.-ndat aastat järjest suur au teenindada Eesti Vabariigi Presidendi vastuvõttu, mis sel aastal toimus Jõhvi kontsertsaalis. Presidendi pidulaual kohtusid tänavu Harjumaa ja Ida-Viru maitsed. Suupisteid valmistasid Carmen Cateringi ja restoran Ribe peakokk Jevgeni Jermoškin ja hotelli Saka Cliff peakokk Riho Leppik. Presidendi vastuvõtu menüü Jevgeni Jermoškin, Ribe restoran Soolased suupisted • Tallinna kilu suupiste tilli-toorjuustu, sibula confit’i ja rukkileivaga • Suupiste metsapähklite ja glasuuritud porgandiga • Lillkapsa-kõrvitsa kreemsupp suitsuliha ja rukkililledega, serveeritud napsuklaasis Soojad suupisted • Setomaa soojad kartuli-tangupudru pallid suitsusealiha ja rukkihelvestega • Metskitse-puraviku confit serveeritud kohvitassis Magusad suupisted • Kaerapätsid sidrunikreemiga • Mini-vastlakukkel Riho Leppik, Saka mõis Soolased suupisted • Lõhe-peedi tartar röstsaial (Virumaa) • Karask Narva silmuga (Virumaa) • Filotainakorvike mereannisalati ja forellimarjaga (Virumaa) • Laimiga marineeritud forellifilee peedi ja jõevähivahuga suupistelusikal • Röstitud õun pardifilee ja sibulamarmelaadiga (Virumaa) • Kartulilehik avokaadovahu ja krevetiga (Virumaa) Magusad suupisted • Pirni-sinihallitusjuustu suupiste (Virumaa) • Põletatud kamakreem värskete marjadega (Virumaa) Valge vein • Remich Primeberg Rivaner 2007, Luksemburg Punane vein • Chateau de la Tuilerie Syrah/Grenache 2006, Costieres de Nimes, Prantsusmaa Kange alkohol • Viin Viru Valge
24.11.2009 Carmen Catering teenindab vabariigi juubeliaasta vastuvõttu. Kui alguses oli Eesti Vabariigi juubeliaasta lõpp¬akordiks mõeldud võidusamba pidulik avamine, siis tööde toppamise tõttu saab aasta väärika lõpu sel reedel tänukontserdil Estonia kontserdisaalis, kuhu on kutsutud üle 900 inimese.
27.06.08
06.10.07 Vene tänava seitsmendasse majja on tekkinud uus restoran – Ribe. Söögikoht on nime saanud Taani ühe vanima linna järgi, ometi, nagu teenindajad Köögi Komandole seletavad, pole sel taanlastega rohkem pistmist kui Lindanisal. Omanikudki puha eestlased. Küll aga on toidupaiga sisekujundus skandinaavlaslik. Ja sinna juurde soojalt skandinaavialik. Üksvahe sattusid siinmaised sisekujundajad sõna “skandinaavialik” kuuldes täielikku vaimustusse ja hakkasid laduma kiiskavat metalli, valget nahka ja klaasi mõõdutundetult üksteise otsa. Kui hästi läks, siis veidike musta puitu ka. Just nagu armastaksid skandinaavlased elada ja süüa luksuslikumat sorti haiglas. See hullus on nüüd vist möödas. Ribes on hea ja mõnus olla. Ka pole seal kaasa mindud paljudele Tallinna söömapaikadele kahjuks praegu juba omase prantsusliku-itaalialiku joonega, kus pisikesi lauakesi teineteise kukile kiilutakse – ei mahu sinna ära taldrikud, ei jää jutt ainult oma seltskonna teada. Ribes on ruumi, nagu individualistlik eestlane seda vajab ja tahab. See on koht, kus pakutakse küll ka päevapraadi, aga mis on eelkõige paslik paarile või väiksemale seltskonnale õdusaks õhtusöögiks. Kui Komando seal käis, oli peale meie küll vaid paar külastajat, kuid teenindajate rõõmsast ja avatud olekust paistis, et sõbralikult suheldud saavad nad ka siis, kui kõik lauad on lookas. Meiega oldi ülisõbralikud. Isegi harjumatult. Aga noh, kui tase on selline, et ukse ette pottidesse on pandud kasvama metsviinapuud, siis peavad teenindajad ka elus inimesed olema. Sellega on korras. Kujundusest veel: kui lähete, pöörake tähelepanu lühtrile. Praegu rohkem vihjeid ei anna. Aga nüüd põhitegevus – söömine. Eelroad. Mozzarella suitsutatud tomatiga (72 krooni) on rahulik algus. Puhtad maitsed, rohkelt salatit. Tervislik ja kerge. Ei raba hea, ei halvaga. Samas astub mustade sõstardega marineeritud lõhefilee (87 krooni) sammukese kõrgema pilotaazˇi poole. Juba idee on leebemat aplausi väärt. Millega seostub keskmisele eestlasele must sõstar? Moosist tehtud teega, kui külmetus kallal, või hapukurgiga, eks ole. Vahest pannakse vahel mõne koogi sisse ka, aga sellega on C-vitamiini pommi kasutusalad tavaliselt ka ammendatud. Lõhele annab must sõstar oma rustikaalse olemusega aktsendi, mille kirjeldamiseks on raske välja mõelda paremat sõna kui huvitav. Esmase hooga võiks arvata, et see lisab liigset raskust, kuid vastupidi, hoopis tahendab ja tasakaalustab. Teeb maitse rikkalikumaks ja kummalisel kombel tekitab suulakke ajaloo hõngu. Ohtralt rohelist sinna juurde teeb südame-veresoonkonna haiguste käes vaevlevale sootsiumile rõõmu. Eelroogade hitiks saavad aga aurutatud sinikarbid (98 krooni). Need on värsked. Okei, normaalne. Need on valmistatud valge veiniga koonerdamata. Okei, seegi on tegelikult normaalne. Ja maitsestatud on nad rosé terapipraga. See on juba kokkade nipp. See pole igapäevane, see on terav. Tähendab, mitte maiselt terav – see on terav ja nutikas mõte. Aplaus! Ja karpe on hea hulk. Aplaus! Nii, pearoogade manu. Nõrgim ja hapraim komandolane võttis pearoaks supi Bouillabaisse (78 krooni). Klassika. Ja tehtud klassikale omase väärikusega. Mitte kuskilt järele andes, mitte üle keerates. Mereannisupp, nagu see olema peab. Mee ja tüümianiga glasuuritud põrsafilee pähklikartulitega (165 krooni). Nende kartulite kohta ütleks maavillane pärnumaalane põlglikult “rõsked”, itaallane hõiskaks rõõmsalt: ooo, il kartooole al dente! Ehk siis mõnusalt krõmpsud. Tõsi, see võib ka mitte meeldida, aga Komandole meeldis. Aga eks Komando ole ka maitsenäsasid treeninud, väiksed üllatused on ikka abiks. Ja kui Ribe köögi potentsiaal oleks veidi maitsvam, võiks põrsa vähemasti rahuldavaks tunnistada. Tõsi ta on, kartulitega üllatati, põrsas oli hõrk, värske, keskelt õrnalt roosatav, kaste ka eraldi võetuna hea. Selline raske kaste. Aga siin tahaks nüüd juba kompositsiooni koha pealt norima hakata. Sellel taldrikutäiel oleks tahtnud saada midagi toidu raskust tasakaalustavat. Kokkukõla oli veidi liiga tummine. Aga nüüd, daamid ja härrad, palume tähelepanu! Me tahame teile tutvustada õhtu staari! Võtke lahkesti vastu, tema majesteet kadakaga suitsutatud pardifilee polentaga (215 krooni)! Aplaus! Tormilised ovatsioonid! Ovatsioonid jätkuvad! Publik möllab! Söögisaalist kostavad hõiked “Braavo!”, “Bis!”. Õhus lendavad roosiõied! Teate ju küll, kui vastik on, kui keegi hakkab head anekdooti rääkima, ja kui siis leidub keegi kolmas, kes lõpu ette ära räägib. Köögi Komando ei taha seda pattu enda hingele võtta. Ega võtagi. Proovitagu ise. Üldiselt on komandolased seda meelt, et söök võib olla kunstiteos. See pardipoiss maksab vähem kui kaks kinopiletit, aga elamus on igal seitsmel juhul suurem kui kahest Hollywoodi kassatükist saadav.
Eesti päevaleht
05.06.07 Carmen Catering sai 10 aastaseks. Carmen Catering asutati 26. mail 1997. aastal. Juba kümme aastat kogemust ja pidev soov paremaks areneda on tõstnud meie teeninduskvaliteeti märkimisväärselt. Meie projektijuhid on korraldanud sadu üritusi, Eesti Vabariigi presidendi vastuvõtust laste ristseteni ja 6000 külalisega firma perepäevadest kuni kahe inimese piduliku õhtusöögini merekaldal. 04.06 toimus Carmen Cateringi pidulik tänuõhtu oma püsiklientidele ja töötajatele. Tagasihoidlik piknik Lillepaviljoni siseõuel õnnestus täielikult. Peoõhtu lõpetas meeleolukalt oma esinemisega Carmen Cateringi üks headest sõpradest ansambel the Sun.
26.05.07 Neljapäeval 24.05 oli Carmen Cateringi meeskonnal suur au jällegi teenindada Eesti riigipead Kadrioru kunstimuuseumis. Seekord siis Vabariigi Presidendi ja pr. Evelin Ilvese pidulik lõuna Jaapani Keiser Akihito auks.
23.04.07
30.03.07 Carmen Catering koostöös restoran Ö Peakoka Roman Zastserinski teenindas eile pidulikku õhtusööki. Eile oli Kadrioru kunstimuuseumis pidulik õhtusöök, Lennart Meri mälestuseks pühendatud konverentsi " Mäleta Euroopa tulevikku" osalejatele. Carmen Cateringi ja restoran Ö peakoka Roman Zastserinski meeldiv koostöö sai alguseselle aasta Hõbelusika Galalt. Antud õhtusöögil otsustati järjekordselt mõtted ühendada ning külalised ei pidanud pettuma.
25.02.07
Eesti Vabariigi presidendi ja pr. Evelin Ilvese pidulik vastuvõtt Tartus Vanemuise teatris 24. veebruaril toimus Eesti Vabariigi presidendi ja pr. Evelin Ilvese pidulik vastuvõtt Tartus Vanemuise teatris. Juba neljandat korda järjest oli ka sel aastal Carmen Cateringil au teenindada kutsutud külalisi kätlemisjärgsel vastuvõtul. Menüü koostas Carmen Cateringi toitlustusjuht Margus Linkgreim koostöös restoran Vertigo peakoka Imre Kosega. Vastuvõttu Vanemuise kontserdimajas teenindas Carmen Cateringi meeskond eesotsas tegevjuhi Argo Koppa ja Aasta kelner 2006 Mihkel Mägiga.
28.01.07 Gastronoomiaauhinna Hõbelusikas Gala Carmen Catering oli juba kolmandat aastat kaasatud gastronoomiaauhinna Hõbelusikas töökasse meeskonda. Sel korral oli väljakutse omapärane. Ülesandega - minimaalse ajaga, Viru kaubanduskeskus püstitada üheks ööks müstiline restoran 230 istekohaga , 5- käiguliseks õhtusöögiks - sellega saadi ideaalselt hakkama. Üllatada suutsime ka parima koka tiitli võitnud vanameistrit Dimitri Demjanovit, kes alles päeval Viru keskuses smogingut ostmas käis. 13.12.06
Eile õhtul teenindas Carmen Catering pidulikku õhtusööki, mis anti T.E. Ukraina Presidendi ja pr. Kateryna Jushchenko auks Kadrioru Kunstimuuseumis. Teisipäeval 12.12. Oli suur au Carmen Cateringi meeskonnal jällegi teenindada Eesti riigipead Kadrioru kunstimuuseumis. Seekord siis Vabariigi Presidendi ja pr. Evelin Ilvese pidulik õhtusöök T.E. Ukraina Presidendi ja pr. Kateryna Jushchenko auks. Menüü oli koostatud soovist tutvustada külalistele Eesti kööki, millele on vürtsi lisatud lääne traditsioonidega. Roogade komponentide hulgas leidus nii kõrvitsat,peeti kui ka faasanifileed. Carmen Cateringi tegevjuhi Argo Koppa sõnul laabus kogu teenindus hästi. "Mõnikord tuleb ikka sisse mõningaid viperusi, alati ei ole see teenindajatest tingitud. Kuna oleme teinud analoogseid õhtusööke korduvalt, siis meie suurele kogemuste pagasile viidates, leiab kõigile probleemidele lahenduse." Novembris Aasta kelneri tiitli võitnud Carmen Cateringi ülemkelner Mihkel Mägi sõnul läks tema teenindus meie uue presidendiga samuti igati korda "Midagi keerulist ei olnud, iga uue inimesega tuleb veidi harjuda. Veel silmadest soove ei suutnud lugeda, kuid järgmisel korral ei ole ka see enam probleem."
28.11.06 Carmen Cateringil oli harukordne võimalus teenindada Eestit külastanud Georg W. Bushi töölõunat Estonia Kontsertsaalis.
(cc)
03.11.2006 Aasta kelneriks valiti Mihkel Mägi Carmen Cateringist Juba teist aastat järjest saab Carmen Cateringi teenindus väärilise hinnangu. Aasta kelneri võistlusel oli esimese nelja hulgas kõik kolm Carmen Cateringi esindanud võistlejad.
(foodfest)
01.09.2006 Grand Holm Marina sulges selleks hooajaks oma uksed. Haapsalu restoran Grand Holm Marina sulges selleks 2006 aasta hooajaks oma uksed. 31. augustil. Tehtuga võib igati rahule jääda, oli töötajate üksmeelne arvamus. Külastajate arvu kasv oli üllatuseks kõigile. Paljuks ei peetud isegi Tallinnast, mõnel ilusal suveõhtul, kohale sõita ja mere kaldal mõnus eine võtta. Aina rohkem tuli kasutada laua ette tellimist, sest restorani populaarsus ületas mõnel õhtul ka võimalused. Suured tänud kõigile meie külalistele, samuti suured kummardused Äripäeva rahvale, saime oma tegemistele hea tagasiside. Olete kõik oodatud meie juurde tagasi juba järgmisel suvel.
(cc) 11.08.2006 Carmen Cateringi restoran Grand Holm Marina Haapsalus hinnati Äripäeva nädalalõpulisas maksimum punktidega. ....Haapsalu Grand Holm Marina restorani terrassi jahutasid meretuul ja külm valge vein. Taustaks meri ja paadid - nagu ikka jahisadama restoranidel üle kogu maailma... (äripäev)
01.06.2006 Avati jällegi Grand Holm Marina restoran Haapsalus Carmen Cateringi töödel ja tegemistel väga lähedal seisvad isikud avasid juba teist suve restorani Haapsalus. Restoran pesitseb maalilisel merekaldal sadamas nimega Grand Holm Marina. Loe ka restorani tutvustust meie kodulehel. Menüüst saate ülevaate sadama kodulehelt www.grandholmmarina.ee. Tere tulemast meie restorani!
(cc) 30.05.2006 Carmen Catering teenindab Euroopa riikide parlamendisaadikuid Täna õhtul teenindab Carmen Catering 44st Euroopa riigist 350 parlamendisaadikut. Külalisi kostitab Riikogu esimees hr Toomas Varek. Tallinna kogunesid saadikud Euroopa Nõukogu Parlamentaarse Assamblee (ENPA) konverentsile. Vastuvõtt toimub Estonia Kontsersaalis. (cc)
01.05.2006 Meil uue kujundusega kodulehekülg Carmen Cateringi soov edasi areneda oli ka põhjuseks uuendada veidi oma väljanägemist Interneti keskonnas. Ilu on vaataja silmades, kõik võivad oma arvamust avaldada uue kodulehe kohta meie meiliaadressil. (cc)
25.02.2006 Carmen Catering teenindab presidendi vastuvõttu juba kolmandat aastat järjest Carmen Catering teenindab koostöös Vertigo Cateringiga juba kolmandat aastat järjest Eesti Vabariigi aastapäevale pühendatud presidendi vastuvõttu Estonia Kontsertsaalis. Kuna oodata on 900 külalist, valmistavad kokad ca 10 000 erinevat suupistet. (cc)
01.01.2006 Carmen Cateringil uus tellimusprogramm Head uut aastat kõigile! Alates tänasest on Carmen Cateringis kasutusel ainulaadne ja just spetsiaalselt meie jaoks programmeeritud tellimusprogramm. Idee autor on firma tegevjuht Argo Koppa, teostuse eest hoolitsesid oma ala parimad asjatundjad. Arendus võttis aega tubli aasta ja nüüd töö käigus tuleb kindlasti veel ette uuendusi. Suur aja ning töö investeering on selleks, et meie kliendid saaksid kiire ja väga hea teenindamise osaliseks. Vabandame ka mõningate vigade eest. Programm on ainulaadne Eestis ja võib-olla ka maailmas, nii et me veel ei tea, mis meid ees ootab. (cc)
03.11.2005 Aasta Kelner 2005 Võistluste kokkuvõtet ja intervjuud võitjaga saate lugeda siit. Võistlustest oli ka lühike ülevaade TV3 "Seitsmestes uudistes". Näha saab seda siit (allalaadimisel palume kannatlikkust).
|
 
|
